Аз, като един голям почитател на Родопите, няма как да не отразя в блога си и тънкостите на местната кухня. С тази рецепта се сдобих от един чепеларски момък, който сподели с мен тайната на оригиналния домашен пататник, за което искрено му благодаря. Правила съм разни интернетски пататници, но определено не бяха същите като направените в Родопите. В момента гозбата се пече във фурната, така че снимките малко по-късно ще ги кача, проявете разбиране, о, неуморно рифрешващи кулинарни мои фенове! :)
Настъргват се картофите на ренде в купа. Поръсвате се отгоре с гьозум (известен и като джоджен). Настъргва се една глава кромид лук и се осолява на вкус. В купата се слагат 2 – 3 яйца и малко олио (3 – 4 супени лъжици). Всичко смесено в купата се омесва (разбърква). Тавата се намазва с малко олио и се наръсва с брашно. От купата се взема с шепи и се изцежда сока (да остане в купата), а останалото се застила в тавата. Тази изтискана течност се разбърква с половин чаена чаша брашно. Картофите се заглаждат в тавата и се заливат със сместа от купата. Отгоре се слага масло и се пече около 40мин. на 250 – 300 градуса.
Още веднъж специални благодарности на Стефан за споделената опитност!
П.С. Авторът на рецептата ми обърна внимание, че не е трявало в такава висока купа да пека пататника, защото вътрешността не може да се опече добре. Най-подходящо е да се разстели в тава, като пататникът е около 2-3 см, не повече. Явно ще трябва да го правя отново… нека ми е зле :)
Истински родопски пататник,
Skapo dete, izvini me, no v momenta kirilizaciata mi ne raboti, taka che shte pisha taka. Vsichko opisano ot teb e dostoverno, s izkliuchenie na zaglavieto. ISTINSKI RODOPSKI PATATNIK zvuchi malko smeshno. Rodopite sa dosta goliamo miasto i tova koeto e istina za edin vaobshte ne e taka za drug. Patatnicite sa tolkova raznovidnosti, kolkoto sa selishtata tam. Pishi Patatnik ot Chepelare /po spomeni na momak/ i tova e! Drug e vaprosa, che ekspertite po patatnicite sa babite, a ne momcite.
Обичам те за тази рецепта! благодаря!
Наистина стана невероятно! Пробвала съм и друга рецепта на тиган, без брашно, но тук нещата се получиха от първия път! Благодаря!
Всичко добре, но не ми става ясно какво е количеството на картофите?!?
Страхотно се получи благодаря ти!!!!
това не е оригиналната рецепта на пататника ,защото се слага отдолу на тавата кори за баница-които ги точат домашно родпочани ,слага се сместа и отгоре също се слагат кори …и задължително пататника се пече на котлон ..а не в фурната…
Това си е баш рецептата,в Родопите с кори и на котлон се пе
……………че само Клин :))